食用油中甾醇的电喷雾离子化-四极杆-飞行时间串联质谱分析方法

摘要

本发明涉及一种食用油样品的电喷雾离子化-四极杆-飞行时间串联质谱(ESI-Q-TOF MS)分析方法，进一步说是一种N-烷基吡啶同位素衍生化方法结合电喷雾离子化-四极杆-飞行时间串联质谱(ESI-Q-TOF MS)分析用于定性或定量分析食用油样品中的甾醇类化合物的方法。此方法包括下列步骤：目标分析物经样本前处理；目标分析物上的醇羟基与吡啶或氘代吡啶反应；将标记后的样品溶液经稀释进行ESI-Q-TOF MS分析。该方法快速、高效、灵敏，通过区分食用油中的植物甾醇和动物甾醇为进一步测定和区分可能存在的不合格食用油奠定基础。