啤酒花α-酸异构化成异-α-酸的改进方法

摘要

本发明涉及由α-酸起始用于生产异-α-酸的方法，其中在无溶剂条件下或在溶剂存在下并且优选地在无氧的气氛下使含有α-酸的啤酒花提取物与具有包含带孤对电子的（碱性）氮原子的一个或多个官能团的含碳化合物（或它们的混合物）混合。使得到的混合物经受至少278K的温度持续足以将所述α-酸反应物预期地转化成所述异-α-酸产物的一段时间。本发明进一步涉及通过所述改进的异构化方法获得的异-α-酸组合物并且涉及所述异-α-酸组合物作为苦味制剂和/或作为用于获得还原或氢化的异-α-酸组合物的来源的用途。