果蔬斋油条及其制备方法

摘要

本发明公开了一种果蔬斋油条及其制备方法，要解决的技术问题是使油条具有丰富的营养。本发明的果蔬斋油条由面皮与馅料按质量比1-4:1-4组成；面皮由小麦面粉58-60份，酵母1.2-3.2份，食盐0.8-1.5份，乳清蛋白2.3-3.1份，谷氨酰胺转氨酶2.7-3.5份，水33-34份组成；馅料为水果馅料或蔬菜馅料。本发明的制备方法，包括以下步骤：配料，和面，醒发，第二次和面，分割，压片，第二次醒发，制馅，包馅，油炸，沥油、冷却。本发明与现有技术相比，实现了油条的工业化加工，油条表皮酥脆可口，油条内部松软鲜香，既能满足人们对口味的需求，还能提供丰富的营养。