莲藕渣与玉米淀粉生产的膨化食品及其加工方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及到一种以莲藕渣和玉米淀粉为原料通过挤压生产的膨化食品。同时由于藕渣粉的添加，也增添了膨化食品中膳食纤维的含量。本发明特征是，莲藕渣去除水分至适合加工，粉碎，过40目筛，得藕渣粉；将藕渣粉与玉米淀粉混合调匀，藕渣粉的添加量为玉米淀粉的2.5-7.5％，调混合料水分至16％；单螺杆挤压膨化机预加热，温升至130℃时，调螺杆转速180r/min，以均匀速率喂料；将所得食品冷却成型后，表面喷涂调料，再干燥至水分含量在5％以下进行密封包装。本发明为藕粉产业综合利用开辟了新的途径。