一种利用碱性蛋白酶酶解鱼皮胶原蛋白制备的抗冻多肽

摘要

本发明提供了一种利用碱性蛋白酶酶解鱼皮胶原蛋白制备抗冻多肽，以鱼皮胶原蛋白为原料，通过碱性蛋白酶酶解，再经过分离纯化得到纯化的特异性抗冻多肽，氨基酸全序列为：la-Asp-Gly-Gln-Thr-Gly-Gln-Arg-Gly-Glu-Lys-Gly-Pro-Ala-Gly-Val-Lys-Gly-Asp-Ala。本发明突破了国内外现存的抗冻蛋白（多肽）的研究思路和方法，克服从天然生物体中纯化抗冻蛋白数量的局限性以及国际FDA组织对转基因抗冻蛋白在食品应用中的安全性顾虑，获得基于食品源的高效抗冻多肽，为开发基于食品源的抗冻多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定理论基础。