制备低半乳糖含量瓜尔豆胶的方法

摘要

本发明主要阐述制备低半乳糖含量瓜尔豆胶的方法。瓜尔豆胶是从瓜尔豆种子的胚乳中提取出的一种多糖胶，是一种线性半乳甘露聚糖。由于瓜尔豆胶中侧链半乳糖含量过高与黄原胶等其他多糖共混形成凝胶的能力差，限制了应用。本办法解决了天然瓜尔豆胶无法与黄原胶等其他多糖共混形成凝胶的缺点，以精制的瓜尔豆胶为原料，通过特定酶的修饰，脱去其半乳甘露聚糖分子结构中过多的半乳糖，使其具有优良的凝胶特性。其技术要点是将酶促反应应用于半乳甘露聚糖分子中半乳糖苷的降解，与化学改性相比，酶法修饰具有反应条件温和、水溶性好等优点，适和用于食品与饲料添加剂、医药、化工及石油等诸多产业，为半乳甘露聚糖改性提供了有效的新途径。