青州木耳的生产方法

摘要

青州木耳的生产方法包括：(1)调配培养基，(2)装袋、灭菌，(3)接种、培养，(4)进行光差、温差管理，(5)木耳的摘采，(6)菌丝的休养与恢复六个步骤；采用青州木耳菌种；培养基配方：木屑30～40%，棉子壳51～33%，玉米芯粉8～10%玉米粉5～8，麦麸5～8%，并加入含水量低于40%的熟石灰；温度低于10℃加10%，11～15℃加12%，16～25℃加15%25～30℃加18%；在步骤(4)中还要喷洒药液。本法生产的木耳蛋白质高达13%，且对高脂血症有显著疗效。