大豆制品的制造方法

摘要

为了制造大豆制品，碾磨大豆时在没有悬浮液体即在基本干燥的情况下，加压力和摩擦至细胞分解，即破坏细胞壁。实施加压和摩擦的机器优先采用具有至少两个速度不同的辊，特别是三对这种相互配置的轧辊对的摩擦式压碎机。然后将磨得的豆粉悬浮在可食用的液体中，尤其是悬浮在水中，再把制成的豆浆进一步加工为各种不同的制品。