禽类加工中的微生物控制

摘要

本发明提供了屠宰禽类的改进方法，包括将禽类畜体或其部分用水洗涤的步骤，将杀微生物剂以下列形式被引入所述水中：(a)至少一种1，3-二溴-5，5-二烷基乙内酰脲，其中的一个烷基是甲基，另一个烷基包含1至4个碳原子，或者(b)一种或多种活性卤素类物质的杀微生物水溶液，该溶液是至少一种1，3-二溴-5，5-二烷基乙内酰脲在含水介质中的衍生产品，其中的一个烷基是甲基，另一个烷基包含1至4个碳原子；或者(c)：(a)和(b)二者；使该水中含有相当于10ppm Cl