一种基于低酯果胶与钙离子凝胶化的微胶囊制备方法及应用

摘要

一种基于低酯果胶与钙离子凝胶化的微胶囊制备方法及应用，属于食品和医药的微胶囊化领域。该微胶囊化方法通过喷雾干燥途径来蒸发水分，使得含有低浓度的钙离子的低酯果胶溶液因钙离子浓度的提高而形成凝胶并包裹在颗粒状物料的表面或将微小物料成分凝集成粒。这种基于低酯果胶与钙离子胶凝化的微胶囊制备方法对普通食品成分、生理活性物质和药物具有较好的涂衣或包埋效果，可被广泛应用于提升食品成分的感官品质、提高食品产品的质量和控释功能性食品与药物的有效成分。