一种零添加益生菌酸奶加工方法

摘要

本发明涉及一种乳制品加工方法，尤其是一种零添加益生菌酸奶加工方法。将制备得到的奶液、化糖粉按照一定的成分比例加入配料罐，进行均质、杀菌、接种发酵后，得到益生菌酸奶。通过上述加工方法得到的益生菌酸奶，并不添加食品添加剂，使用天然食品原料，不通过添加香精，保证纯正微生物发酵风味，而且可以保持其中活菌数量，营养价值很高。