可快速复水的熟化米及复水米饭

摘要

本发明提供一种可快速复水的熟化米生产技术以及将该熟化米快速复水得到的复水米饭。所述可快速复水的熟化米是将经过熟化并进行了部分脱水的米粒或仿真米粒轧制成薄片，再经膨化而制成，该熟化米用80℃以上热水浸泡复水4-5分钟，即可为正常米饭口感。所以，本发明通过对生产过程和参数的合理设计和控制，提供的熟化米的复水时间明显缩短，更好满足该产品的市场需求。