一种冬枣果肉饮料及其加工方法

摘要

本发明公开了一种冬枣果肉饮料及其加工方法，属于果肉饮料加工技术领域。冬枣果肉饮料由冬枣30～50％，白砂糖5～7％，柠檬酸0.3～0.6％，复合稳定剂0.1～0.4％，水组成。原料经漂烫、清洗降温、打浆、胶磨、离心、调配、脱气、均质、杀菌灌装、二次灭菌、喷淋冷却制成。本发明解决了冬枣的贮存和利用问题，以鲜冬枣为原料直接打浆加工果肉饮料，较好地保留了冬枣的膳食纤维和营养成分，以及冬枣的鲜枣风味。