一种鉴定蛋白质中半胱氨酸数量的方法及其应用

摘要

本发明公开了一种鉴定蛋白质中半胱氨酸数量的方法，特别是公开了一种鉴定小麦高分子量谷蛋白亚基中半胱氨酸数量的方法。通过该方法可以快速、准确的鉴定小麦高分子量谷蛋白亚基和等位基因的组成，并且能够确定每个高分子量谷蛋白亚基中含有的半胱氨酸残基的数目。本发明方法可应用于小麦品质改良和高分子量谷蛋白亚基中半胱氨酸残基数量的快速检测，从而发掘和筛选优质亚基，提高品质改良的效率。此外，本发明方法还可以对羽扇豆中盐溶蛋白和水溶蛋白中所含有的半胱氨酸残基数目进行鉴定，进而形成半胱氨酸残基数目鉴定的一套完整的技术体系。