一种通过生物酶技术利用禽骨架生产营养调味粉的生产工艺

摘要

本发明涉及生物酶法生产调味品技术领域，特别是涉及一种生物酶技术利用禽骨架生产营养调味粉的生产工艺，该生产工艺包括有以下步骤：（a）原料准备；（b）蒸煮处理；（c）第一步酶解反应；（d）第二步酶解反应，制得酶解液；（e）美拉德反应，制得反应液；（f）发酵处理；（g）均质处理；（h）喷粉处理：将均质处理后的混合物先通过喷雾塔进行喷粉处理，再通过筛网筛去残渣，搅拌均匀，制得营养调味粉。本发明利用新的生物酶和发酵技术，充分地酶解和提取禽骨架中的营养物质，使制造的调味品营养丰富、香气浓郁、厚实饱满、味道天然纯正，产品得率高。