复窖法生产赖茅酒的新工艺

摘要

本发明涉及生产风情“赖茅酒”的方法。特别是涉及以复窖法生产“赖茅酒”的工艺及该方法所使用的酒窖的制造方法。以高温大曲（酒曲）与高梁为主要原料酿出酒之后，置入特殊制造的“赖茅酒窖”复窖１．５～２年。勾兑即成“赖茅酒”。按此法生产的酒具有特殊的风味，酒内总脂含量较高。酒体稠厚。清澈透明而微呈淡绿色。