一种用卜留克腌制水复腌卜留克的方法

摘要

一种用卜留克腌制水复腌卜留克的方法，由以下步骤构成：(1)首次腌制制得卜留克腌制水，卜留克腌制水含有21-25％的食盐，还含有大量的由卜留克转移而来的营养物质，同时每100g腌制水中含有约5.4mg维生素C，含有1.696％的蛋白质、微量元素、膳食纤维；(2)将步骤(1)制得的卜留克腌制水进行处理；(3)用处理后的卜留克腌制水复腌卜留克。本发明的优越性在于：1、卜留克腌制水得到循环使用，减少环境污染，同时降低生产成本，使食盐用量降低40％；2、缩短卜留克腌制时间，提高生产效率；3、用卜留克腌制水腌制的卜留克，颜色黄亮度好，脆度好，综合指标优于原方法。