一种牛肝菌发酵液制备的香味料

摘要

本发明提供了一种牛肝菌发酵液制备的香味料，该香味料是通过包括如下步骤的制备方法制备得到的；(1)制备牛肝菌菌丝：将牛肝菌菌种接种于综合PDA培养基上培养，获得牛肝菌菌丝；(2)液体发酵培养基的制备：制备适于牛肝菌生长又适于发挥香精口味和风味的培养基；(3)制备牛肝菌发酵液组合物：将步骤(1)获得的牛肝菌菌丝接入步骤(2)制备的液体发酵培养基进行培养，即获得牛肝菌发酵液组合物；(4)制备香味料：向步骤(3)的牛肝菌发酵液组合物中适量的食盐，味精，麦芽糊精，搅拌均匀后，喷雾干燥即得粉状发酵香味料。