一种高cAMP含量的红枣浓缩清汁的制备方法

摘要

本发明公开了一种高cAMP含量的红枣浓缩清汁的制备方法，将红枣复水之后的红枣取出去核，然后将果肉破碎打浆制备红枣浆；将果浆酶酶解后的红枣浆输入到榨汁机压榨，过滤后得到红枣汁；再将红枣汁加入果胶酶、淀粉酶和纤维素酶，保温酶解60～90min；澄清后浓缩杀菌，最后灌装。本发明所制备的红枣浓缩清汁呈澄清透明状，cAMP含量≥100mg/Kg浓缩红枣汁，可溶性固形物≥60.0Brix，无沉淀物，无悬浮物，其色泽呈棕红色，不允许有肉眼可见杂质；将浓缩汁稀释至可溶性固形物为10.0Brix，该果汁应有红枣固有的香气与滋味，无异味。