一种高絮凝性的日本裂殖酵母菌株及其应用

摘要

本发明属于酿酒工程技术领域，具体涉及一种高絮凝性的日本裂殖酵母菌株(Schizosaccharomycesjaponicus)及其应用，其保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏号为：CCTCCNO：M20221342，保藏时间为：2022年9月5日，该菌株具有优异的发酵能力、细胞聚集能力，以单株形式用于葡萄酒的酿造中，能够使酵母细胞絮凝与澄清同时进行，减少下胶材料用量，通过生物澄清的方式，提高葡萄酒澄清度和稳定性。