一种黑果腺肋花楸果渣膳食饼干及其制备方法

摘要

本发明提出了一种黑果腺肋花楸果渣膳食纤维饼干及其制备方法，原料组成按照重量份数比如下：黑果腺肋花楸果渣膳食纤维4‑12、黄油12‑20、奶粉11‑19、白砂糖18‑26、低筋面粉88‑96和鸡蛋液1‑2份。本发明首先制取黑果腺肋花楸果渣膳食纤维：湿果渣用纱布挤出水，随后进行干燥、粉碎、过筛，得到果渣粉；将果渣粉按照1:30料液比加入pH＝7.0磷酸盐，加入适量纤维素酶酶解、灭酶。醇沉、过滤、醇洗至中性、干燥。然后经过饼干面团调制：按比例称取上述各原料，软化黄油后加入奶粉和白砂糖，分两次加入鸡蛋液，随后将面粉、膳食纤维粉充分搅拌混合均匀，再加入事先混合均匀的辅料，而后揉至面团，室温下静置20min；最后经过饼干成型和烘烤成熟得到黑果腺肋花楸果渣膳食纤维饼干。