一种脱水清真快餐牛肉拉面食品及其生产工艺

摘要

一种脱水清真快餐“兰州牛肉拉面”食品生产工艺，通过真空冻干工序制成该“兰州牛肉拉面”的主料(干制面饼制作和真空冻干牛肉片)和配料(真空冻干浓缩原汁牛肉汤料及真空冻干配菜)，经独自无菌真空封装后，最后配装在一次性食品袋或食品容器中。该快餐食品为非油炸型食品，保留了传统“兰州牛肉拉面”的特有风味，能很好地保持食品的色、香、味、形及营养价值和新鲜度，储存时间长，便于携带、运输，食用方便。