一种利用MALDI-TOF MS技术检测牛奶中肽和/或蛋白质的方法

摘要

本发明提供了一种利用MALDI‑TOF MS技术检测牛奶中肽和/或蛋白质的方法。本发明中将牛奶样品进行稀释，与基质溶液混合后，在靶板上进行点样，干燥后利用MALDI‑TOF MS仪器对牛奶样品中所含的肽和/或蛋白质进行MALDI数据采集，通过对质谱谱图的比较和统计学分析，找出不同牛奶样品中的差异分子。本发明所需样品量少，无需前处理，步骤简单、检测迅速、结果直观，分析所得的差异肽和/或蛋白质的质谱峰或峰的组合可作为特征，可用于检测不同品牌、来源、脂肪含量的牛奶样品，以及可用于质控或掺假牛奶的识别。