一种澄清浓缩绿茶茶汤的生产方法

摘要

本发明公开了一种澄清浓缩绿茶茶汤的生产方法，步骤包括：将浓缩绿茶茶汤水浴加热；依次经过果胶酶、单宁酶、木瓜蛋白酶处理；灭活处理；巴氏灭菌。本发明的优点包括：有效地提高了茶多酚在浓缩液中的溶出量；改善茶汤的品质，提高了茶汤的抗氧化能力；有效地提高了没食子酸含量，改善了绿茶产品的口感；有效地解决了绿茶浓缩液因存放时间长和低温所导致的产生大量沉淀的问题，有效地降低了沉淀的产生量；还具有绿色环保、低成本、低耗能、拓展商业市场等重要意义。