一种热反应型柠檬草提取物的制备方法

摘要

本发明公开了一种热反应型柠檬草提取物的制备方法，包括如下步骤：（1）将干柠檬草粉碎后加入饮用水混合，升温至95～100℃保温1～1.5h，然后降温至45～50℃，加入纤维素酶和果胶酶，酶解2～3h，再升温至90～95℃，保温10～15min灭酶，制得柠檬草酶解液；（2）将柠檬草酶解液经粗滤、精虑去除残渣，得到柠檬草提取液；（3）将柠檬草提取液真空浓缩制得糖度为20～30的柠檬草浓缩液；（4）向柠檬草浓缩液中加入复合氨基酸、84度葡萄糖浆，在95～100℃下搅拌，反应2～3h，冷却至45～55℃后加入柠檬草香基，搅拌5～15min，冷却至室温制得热反应型柠檬草提取物。本方法简单易得，产品状态稳定，香气浓郁，富含柠檬草中的营养物质，口感醇厚。