食醋、饮食品、熏制香气的赋予方法、和不愉快气味的遮蔽方法

摘要

本发明涉及食醋、饮食品、熏制香气的赋予方法、和不愉快气味的遮蔽方法。本发明提供能够通过少量添加于饮食品而充分赋予熏制香气的食醋。本发明的食醋的特征在于，在将食醋中的乙酸的含量设为A质量％、将愈创木酚的含量设为Bppm、将4‑乙基愈创木酚的含量设为Cppm时，满足以下的数学式(1)～(3)全部，(1)3.5≤B/A≤80；(2)0.04≤C/B≤0.7；(3)15≤B≤140。