西藏酸奶来源的马克斯克鲁维酵母菌株及其应用

摘要

本发明提供了一株西藏酸奶来源的马克斯克鲁维酵母菌株及其应用，该菌株Kluyveromyces marxianus JBA‑MBY‑JT140K的保藏编号为CGMCC No.21385，该菌株分离自西藏地区酸奶样品，可以利用葡萄糖和木糖生产γ‑氨基丁酸(γ‑aminobutyric acid,GABA)，此外，该菌株还在高温、添加适当浓度乙醇或乙酸下，分泌更多的GABA到发酵培养基。经过显色法观察和超高效液相色谱‑四极杆质谱仪测定，精确度可靠可信，从而揭示该菌株生产GABA的能力，在该菌株细胞内也检测到大量GABA的积累，表明该菌株良好的GABA生产能力，并具有用于食品生产的潜力和开发价值。