一种健脾胃大鲵胃肽配方及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种健脾胃大鲵胃肽配方，包括以下按重量份数配比的原料：大鲵胃肽粉20份‑90份，小米提取物5份‑25份，大枣提取物5份‑20份，莲子提取物5份‑20份。本发明还公开了一种健脾胃大鲵胃肽的生产工艺，包括大鲵胃肽粉的制备方法，大鲵胃肽粉的制备方法包括以下步骤：将人工养殖的大鲵胃组织捣碎、酶解，制备调兑胃肽的大鲵胃肽原料，向大鲵胃肽原料中加入水和酒精的混合液体进行酶解，酶解后离心过滤得到大鲵胃肽酶解液，再将大鲵胃肽酶解液进行干燥处理得到大鲵胃肽粉。本发明通过将大鲵胃肽原料与食用酒精混合制作成产品，利用大鲵胃肽含易溶于醇类的丰富营养物质，可补充人体所需的多种元素，达到健脾胃的效果。

说明书

技术领域

本发明涉及肽制备技术领域，具体涉及到一种健脾胃大鲵胃肽配方及其生产工艺。

背景技术

中国大鲵属于脊索动物门，两栖纲，现属于我国二类野生保护动物。大鲵肌肉蛋白富含18种氨基酸，必需氨基酸占总氨基酸44.08％，是一种富含多种氨基酸的优质动物蛋白。大鲵经济价值较大，群众将大鲵捕捉食用，以强壮体质，能有效地防治贫血、月经失调等症；大鲵的皮厚实坚韧，可以用以制革；还可制成治疗灼伤的药物；也可治疗小儿嗝食之类的胃病；胆汁能解热明目。农业部规定养殖大鲵可作为食物资源进行合理开发，随着人工繁殖和育苗等关键技术的突破，大鲵养殖逐渐规模化，大鲵资源出现供大于求的问题。

大鲵的营养价值全面体现在以下的方面：(1)大鲵的氨基酸含量齐全且总体含量较高，符合鸡蛋白氨基酸模式；(2)大鲵的蛋白质总含量高且比例均衡度高；(3)大鲵的不饱和脂肪酸含量高且与不饱和脂肪酸的比例均衡度好，特殊性突显；(4)大鲵所含人体微量元素质量好、指标高且吸收容易；(5)大鲵的活性物质含量种类多、功效独特。大鲵还具有抗氧化、抗疲劳、对免疫细胞增殖与抗肿瘤、解毒以及延缓衰老的功能。

现有技术中，公开了一些大鲵产品具有健脾的作用，但是公开有很少大鲵产品具有健脾胃的作用，也没有公开关于大鲵胃具有健脾胃的作用，没有公开为什么大鲵胃具有健脾胃的作用，本发明提供一种健脾胃大鲵胃肽配方及其生产工艺，通过大鲵胃制备的产品具有健脾胃的作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种健脾胃大鲵胃肽配方及其生产工艺，用于解决现有技术中大鲵产品缺少健脾胃作用的技术问题。

为达上述目的，本发明的一个实施例中提供了一种健脾胃大鲵胃肽配方，包括以下按重量份数配比的原料：

大鲵胃肽粉20份-90份，小米提取物5份-25份，大枣提取物5份-20份，

莲子提取物5份-20份。

本发明优选的方案之一，健脾胃大鲵胃肽配方包括以下按重量份数配比的原料：

大鲵胃肽粉30份-80份，小米提取物8份-17份，大枣提取物7份-15份，

莲子提取物9份-16份。

基于本发明提出的一种健脾胃大鲵胃肽配方，本发明还公开了一种健脾胃大鲵胃肽的生产工艺，包括大鲵胃肽粉的制备方法，大鲵胃肽粉的制备方法包括以下步骤：

步骤(1)：将人工养殖的大鲵胃组织捣碎、酶解，制备调兑胃肽的大鲵胃肽原料；

步骤(2)：将步骤(1)中制得的原料放入离心机中进行离心过滤，将不可酶解的纤维和大分子物质去除；

步骤(3)：向步骤(2)过滤后的大鲵胃肽原料中加入水和酒精的混合液体进行酶解；

步骤(4)：将步骤(3)中酶解后的大鲵胃肽原料放入离心机中进行离心，过滤，将产生的沉淀物质去除，得到大鲵胃肽酶解液；

步骤(5)：将大鲵胃肽酶解液进行干燥处理，得到大鲵胃肽粉。

本发明优选的方案之一，步骤(1)具体为：

a.以人工养殖大鲵胃组织为原料，用组织捣碎机搅打成肉糜后，经高温高压对蛋白组织进行熟化处理，熟化处理条件为121℃高温高压处理10min；

b.将熟化的物料冷却至50℃，加入复合蛋白酶对其进行酶解，酶解条件为：料液比1:4，温度50℃，自然pH，以鲜肉质量计酶添加量2000～4000U/g，诺维信符复合蛋白酶，酶解4～8h后，沸水100℃灭酶15min后冷却至室温，再放入离心机中以5000～10000r/min的离心速率离心10～15min，取上层清液，得酶解液；

c.将酶解产物进行干燥处理，得到大鲵胃肽原料。

本发明优选的方案之一，步骤(5)中，干燥处理为冷冻干燥或喷雾干燥。

本发明优选的方案之一，步骤c中，干燥处理为冷冻干燥或喷雾干燥。

本发明优选的方案之一，步骤(4)中，大鲵胃肽原料与水和酒精的混合液体的质量比为9:1-81。

本发明优选的方案之一，步骤(4)中，离心机的转速为5000～10000r/min，离心时间为10～15min。

综上所述，本发明具有以下优点：

1、本发明的大鲵胃肽，通过将大鲵胃肽原料与食用酒精混合制作成产品，利用大鲵胃肽含易溶于醇类的丰富营养物质，可补充人体所需的多种元素，达到健脾胃的效果，提升了消费者的体验，提高了该产品的经济价值和企业的经济效益。

2、本发明结合了多种调兑方式，采用酶解液与酒精直接混合、冷冻干燥胃肽粉与酒液混合以及喷雾干燥胃肽粉与酒液混合的多种方式，可适应大批量、小批量的多种生产方式，且能保持大鲵胃肽的更多活性物质，保证产品的抗氧化活性，对使用者更加有益。

具体实施方式

实施例1

一种健脾胃大鲵胃肽配方，包括以下按重量份数配比的原料：大鲵胃肽粉55份，小米提取物15份，大枣提取物12.5份，莲子提取物12.5份。

一种健脾胃大鲵胃肽的生产工艺，包括大鲵胃肽粉的制备方法，大鲵胃肽粉的制备方法包括以下步骤：

步骤(1)：以人工养殖大鲵胃组织为原料，用组织捣碎机搅打成肉糜后，按1:4料液比加入清水于121℃的高温高压下蒸煮10min，进行熟化处理；

步骤(2)：将熟化后的大鲵胃组织冷却至50℃，自然pH，诺维信符复合蛋白酶添加量2000U/g，置于50℃水浴锅中搅拌保温4h后，沸水100℃灭酶15min后冷却至室温，然后置于离心机中离心，离心速率为5000r/min，离心时间为10min，取上层清液，得酶解液；

步骤(3)：将酶解液过滤，去除不可酶解的纤维和大分子物质，酶解产物进行冷冻干燥，得到大鲵胃肽原料；

步骤(4)：向大鲵胃肽原料中加入水和酒精的混合液体进行酶解，并且大鲵胃肽原料与水和酒精的混合液体的质量比为9:1，再经离心机离心后过滤，去除沉淀物质，得到大鲵胃肽酶解液，离心机的转速为5000r/min，离心时间为10min；

步骤(5)：将大鲵胃肽酶解液进行喷雾干燥，得到大鲵胃肽粉。

实施例2

一种健脾胃大鲵胃肽配方，包括以下按重量份数配比的原料：大鲵胃肽粉20份，小米提取物25份，大枣提取物20份，莲子提取物20份。

一种健脾胃大鲵胃肽的生产工艺，包括大鲵胃肽粉的制备方法，大鲵胃肽粉的制备方法包括以下步骤：

步骤(1)：以人工养殖大鲵胃组织为原料，用组织捣碎机搅打成肉糜后，按1:4料液比加入清水于121℃的高温高压下蒸煮10min，进行熟化处理；

步骤(2)：将熟化后的大鲵胃组织冷却至50℃，自然pH，诺维信符复合蛋白酶添加量4000U/g，置于50℃水浴锅中搅拌保温4h后，沸水100℃灭酶15min后冷却至室温，然后置于离心机中离心，离心速率为10000r/min，离心时间为15min，取上层清液，得酶解液；

步骤(3)：将酶解液过滤，去除不可酶解的纤维和大分子物质，酶解产物进行冷冻干燥，得到大鲵胃肽原料；

步骤(4)：向大鲵胃肽原料中加入水和酒精混合液体进行酶解，并且大鲵胃肽原料与水和酒精的混合液体的质量比为1:9，再经离心机离心后过滤，去除沉淀物质，得到大鲵胃肽酶解液，离心机的转速为10000r/min，离心时间为10min；

步骤(5)：将大鲵胃肽酶解液进行冷冻干燥，得到大鲵胃肽粉。

实施例3

一种健脾胃大鲵胃肽配方，包括以下按重量份数配比的原料：大鲵胃肽粉90份，小米提取物5份，大枣提取物5份，莲子提取物5份。

一种健脾胃大鲵胃肽的生产工艺，包括大鲵胃肽粉的制备方法，大鲵胃肽粉的制备方法包括以下步骤：

步骤(1)：以人工养殖大鲵胃组织为原料，用组织捣碎机搅打成肉糜后，按1:4料液比加入清水于121℃的高温高压下蒸煮10min，进行熟化处理；

步骤(2)：将熟化后的大鲵胃组织冷却至50℃，自然pH，诺维信符复合蛋白酶添加量3000U/g，置于50℃水浴锅中搅拌保温4h后，沸水100℃灭酶15min后冷却至室温，然后置于离心机中离心，离心速率为7500r/min，离心时间为12min，取上层清液，得酶解液；

步骤(3)：将将酶解液过滤，去除不可酶解的纤维和大分子物质，酶解产物进行冷冻干燥，得到大鲵胃肽原料；

步骤(4)：向大鲵胃肽原料中加入水和酒精的混合液体进行酶解，并且大鲵胃肽原料与水和酒精混合液体的质量比为9:40，再经离心机离心后过滤，去除沉淀物质，得到大鲵胃肽酶解液，离心机的转速为8000r/min，离心时间为10min；

步骤(5)：将大鲵胃肽酶解液进行冷冻干燥，得到大鲵胃肽粉。

实施例4

一种健脾胃大鲵胃肽配方，包括以下按重量份数配比的原料：大鲵胃肽粉30份，小米提取物17份，大枣提取物15份，莲子提取物16份。

一种健脾胃大鲵胃肽的生产工艺，包括大鲵胃肽粉的制备方法，大鲵胃肽粉的制备方法包括以下步骤：

步骤(1)：以人工养殖大鲵胃组织为原料，用组织捣碎机搅打成肉糜后，按1:4料液比加入清水于121℃的高温高压下蒸煮10min，进行熟化处理；

步骤(2)：将熟化后的大鲵胃组织冷却至50℃，自然pH，诺维信符复合蛋白酶添加量3500U/g，置于50℃水浴锅中搅拌保温4h后，沸水100℃灭酶15min后冷却至室温，然后置于离心机中离心，离心速率为9000r/min，离心时间为14min，取上层清液，得酶解液；

步骤(3)：将酶解液过滤，去除不可酶解的纤维和大分子物质，酶解产物进行冷冻干燥，得到大鲵胃肽原料；

步骤(4)：向大鲵胃肽原料中加入水和酒精的混合液体进行酶解，并且大鲵胃肽原料与水和酒精混合液体的质量比为9:65，再经离心机离心后过滤，去除沉淀物质，得到大鲵胃肽酶解液，离心机的转速为9000r/min，离心时间为14min；

步骤(5)：将大鲵胃肽酶解液进行冷冻干燥，得到大鲵胃肽粉。

实施例5

一种健脾胃大鲵胃肽配方，包括以下按重量份数配比的原料：大鲵胃肽粉80份，小米提取物8份，大枣提取物7份，莲子提取物9份。

一种健脾胃大鲵胃肽的生产工艺，包括大鲵胃肽粉的制备方法，实施例5大鲵胃肽的制备方法与实施例1相同。

综上所述，本发明健脾胃大鲵胃肽配方由大鲵胃肽粉、小米提取物、大枣提取物以及莲子提取物共同组成，并且本发明的大鲵胃肽，通过将大鲵胃肽原料与食用酒精混合制作成产品，利用大鲵胃肽含易溶于醇类的丰富营养物质，可补充人体所需的多种元素，达到健脾胃的效果。