一种马铃薯枸杞粉丝及其加工方法

摘要

一种马铃薯枸杞粉丝及其加工方法，属于食品技术领域。鲜枸杞干燥打粉，过筛，用乙醇浸泡超声提取，取上清，制备枸杞浓缩汁；红曲粉用乙醇浸泡超声提取，取上清，制备红曲粉提取液；将马铃薯淀粉、枸杞粉混匀，加入蒸馏水，搅拌制成芡糊；加入枸杞浓缩汁、红曲粉提取液，拌匀，和成面团；面团进行漏粉，漏入沸腾的水中，煮粉糊化，取出，放入循环冷水中冷却，冷却后切丝，晾干，灭菌，晒干后，冷藏冷冻，制备成马铃薯枸杞粉丝，包装即可。采用鲜枸杞和干枸杞结合使用，不添加明矾等添加剂，口感劲道，营养丰富，具有滋肾、养阴、益气、抗疲劳、抗衰老，特别适宜营养不良、易疲劳体虚的亚健康人群食用，长期食用有保健功效。