一种鲜草莓酱的生产方法

摘要

本发明公开了一种鲜草莓酱的生产方法，所述鲜草莓酱是按以下工艺步骤生产的：(1)去蒂：取成熟的草莓，去除果蒂、青头；(2)清洗：将去蒂后的草莓用流水进行清洗；(3)挑选：挑除青果、腐败果、虫蛀果等劣果，得净草莓果；(4)切丁：将净草莓果放入切丁机切成草莓丁块；(5)混合：将前步切制的草莓丁块与糖水搅拌，待草莓丁块与糖水搅拌成均匀的粥状，得半成品鲜草莓酱；(6)装填：将半成品鲜草莓酱装入定量包装袋内，抽真空，封口包装；(7)急冻：将包装好的鲜草莓酱放入冷冻室急冻24小时，得鲜草莓酱成品，采用本方法生产的鲜草莓酱保持了草莓原有的色、香、味，营养损失小，易于存储和运输。