一种α-淀粉酶抑制剂与植物多酚的复合方法

摘要

本发明的一种α‑淀粉酶抑制剂与植物多酚的复合方法涉及食品生物技术领域，是将白芸豆去杂、浸泡处理，低温烘干后粉碎过筛，得到白芸豆粉；称取一定量白芸豆粉，加水浸提；浸提液冷却后经双联过滤器过滤；所得滤液进行二级膜超滤；收集超滤液；调节溶液pH；超声处理；加入适量植物多酚并避光搅拌；经冷冻干燥制备α‑淀粉酶抑制剂与植物多酚的复合物。该方法制得的α‑AI具有较高的生物活性，特别是对α‑淀粉酶的抑制活性，且纯度较高；α‑AI与植物多酚的复合物热稳定性增强；在人体生理pH时能较好地保存其活性，制备成本低，适合工业化生产，具有良好的开发应用前景。