同时制备系列色彩紫甘薯酒与紫甘薯色素的综合工艺

摘要

本发明公开一种同时制备系列色彩紫甘薯酒与紫甘薯色素的综合工艺，包括以下步骤：选取紫甘薯并依次经清洗、蒸煮、加水粗提、过滤、浓缩、柱层析、膜组件浓缩、调节pH、喷雾干燥，制得精制的紫甘薯色素粉末；将上步中的滤渣等残留物质依次经发酵、过滤、陈酿，制得单一色彩的紫甘薯酒；将精制的紫甘薯色素粉末加入到单一色彩的紫甘薯酒中，通过调节酒精含量、pH值、糖度等条件，得到系列色彩的紫甘薯酒。本发明将生产紫甘薯色素与紫甘薯酒的两个产品工艺合二为一，较大地提高了生产效率，降低了能源消耗。