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增香有孢汉生酵母及其在低醇甜型脐橙酒中的应用

摘要

本发明公开了一种增香有孢汉生酵母及其在低醇甜型脐橙酒中的应用。该增香有孢汉生酵母为有孢汉生酵母(Hanseniaspora opuntiae)QC6,保藏编号为CCTCC No:M 2021445。该增香有孢汉生酵母可应用于低醇甜型脐橙酒加工中,包括以下步骤:原料榨汁、成分调整、酵母活化接种、发酵、终止发酵和下胶过滤。该增香有孢汉生酵母在应用时具有显著提高酯类等香气物质的含量、增加酒体香气的复杂性、提升低醇甜型脐橙酒的品质等优点。

著录项

  • 公开/公告号CN113308388A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2021-08-27

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 湖南省农产品加工研究所;

    申请/专利号CN202110594004.7

  • 申请日2021-08-27

  • 分类号C12N1/16(20060101);C12G3/024(20190101);C12G3/025(20190101);C12G3/026(20190101);C12H1/14(20060101);C12H1/16(20060101);C12H1/048(20060101);C12H1/075(20060101);A23L5/20(20160101);A23L5/30(20160101);C12R1/645(20060101);C12R1/865(20060101);

  • 代理机构43008 湖南兆弘专利事务所(普通合伙);

  • 代理人黄丽

  • 地址 410125 湖南省长沙市芙蓉区马坡岭

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