一种韭菜绿色素的提取方法及其制备叶绿素铜钠盐和叶绿素锌钠盐以及稳定性比较

摘要

本发明是一种韭菜绿色素的提取方法及其制备叶绿素铜钠盐和叶绿素锌钠盐以及稳定性比较，解决了食品、药品和化妆品中所用天然绿色素较少且稳定性差的技术问题，包括韭菜选择、清洗、粉碎，脂溶性绿色素的制备、皂化、酸化置铜、静止成盐及应用效果，制备方法：将韭菜叶洗净冻干粉碎，复合酶辅助微波处理，食用乙醇超声辅助萃取脂溶性绿色素，水浴加热除味，减压蒸馏浓缩并避光保存。为了便于保存韭菜绿色素和提高稳定性，对制备的脂溶性绿色素，在强碱超声条件下皂化、强酸条件下使镁离子置换成铜或锌离子，碱性条件下静止成盐，干燥成盐样品，易溶于水，方便保存，稳定性较脂溶性绿色素好，可作为绿色素用于食品、药品等中，并兼具营养保健功能。