一种营养增强型稳定化米糠快速加工方法

摘要

本发明公开一种营养增强型稳定化米糠快速加工方法，属于粮食加工领域。该方法采用负压蒸汽加热器对米糠进行稳定化和干燥处理，依次通过负压真空、稳定化处理、负压干燥等步骤对米糠进行快速钝酶和干燥处理。使用该方法能够直接制备得到经稳定化、熟化和干燥处理的米糠，省去了利用传统蒸汽加热米糠后的干燥环节，不仅节约了成本，而且易推广普及。同时，该方法能够有效提高蒸汽向米糠内部的渗透效率，提高脂肪酶钝化率，延长米糠货架期，提升米糠的稳定化效果；而且，较传统蒸汽加热法，本发明中的米糠稳定化处理温度更低，时间更短，可显著降低米糠营养活性成分损失，以及提高米糠中谷维素等生物活性成分含量，获到营养增强型稳定化米糠原料。