一种降低油炸食品油脂含量的方法

摘要

本发明公开了一种降低油炸食品油脂含量的方法，属于食品精深加工技术领域。本发明以超声、漂烫联合干燥对食品进行预处理；所述方法是先将食品放在超声波中进行处理，再将超声处理后的食品进行漂烫，最后进行热风干燥即可显著降低油炸食品的油脂含量。经超声后漂烫联合干燥预处理得油炸食品总油脂含量可减少24.44％‑61.08％，同时对食品其他品质没有影响。