一种那不勒斯风味牛排及其制作方法

摘要

本发明涉及一种那不勒斯风味牛排及其制作方法，属于肉类食品加工领域。本发明中的那不勒斯风味牛排的制作方法包括以下质量份数的原料：100‑110份鲜牛里脊、10‑15份干红葡萄酒、50‑80份番茄、5‑7份白砂糖、3‑5份黑胡椒粉、2‑3份食盐、0.5‑1份淀粉、0.1‑0.2份柠檬酸。本发明在牛排中引入了那不勒斯风味，增加了食客的选择，丰富牛排口味。

说明书

技术领域

本发明属于肉类食品加工领域，具体涉及一种那不勒斯风味牛排及其制作方法。

背景技术

随着生活条件的不断提升，肉类食品在我国已经拥有了十分广泛的消费群体，其中牛肉更是因为其高蛋白低脂肪，味道鲜美的特点收到大众消费者的青睐。而牛排因为其外来属性以及丰富的口味层次，十分受追捧。但牛排的烹饪方式耗时较长，因此只适宜在餐厅和家庭这些相对固定的场所实用，同时现有产品的口味比较单一，多为黑胡椒和番茄口味，消费选择较少。

发明内容

发明目的：针对现有牛排制备方法的不足，提出一种那不勒斯风味牛排及其制作方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种那不勒斯风味牛排方法，包括如下质量份数的组分：

100-110份鲜牛里脊、10-15份干红葡萄酒、50-80份番茄、5-7份白砂糖、3-5份黑胡椒粉、2-3份食盐、0.5-1份淀粉、0.1-0.2份柠檬酸。

优选的，每100g牛排配置60-80g那不勒斯风味酱。

一种那不勒斯风味牛排的制作方法，按照如下步骤进行：

步骤一：取鲜牛里脊洗净，切成厚度在0.8-1.2cm的片状、焯水、沥干，用干红葡萄酒腌制15min，之后煎熟，待自然冷却后进行灭菌和真空包装。

步骤二:将番茄、食用油、白砂糖、黑胡椒粉、食盐、淀粉混合，放入锅中将混合料煸炒成那不勒斯风味酱，最后向其中加入柠檬酸，待冷却后进行灭菌和充氮包装。

步骤三：将灭菌包装好的牛排和那不勒斯风味酱组合包装。

本发明的有益效果是：通过热加工，将牛排蒸煮煎熟，在食用时仅需要通过微波炉或煎锅进行简单加工即可食用，大大减少了牛排的制作时间。本产品使用的那不勒斯风味酱，风味独特，不同于市面上的已有产品，可以丰富食客的味觉体验。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。

实施例：

一种那不勒斯风味牛排，包括如下重量份数的物质：100份鲜牛里脊、10份干红葡萄酒、50份番茄、5份白砂糖、3份黑胡椒粉、2份食盐、0.5份淀粉、0.1份柠檬酸。

一种那不勒斯风味牛排的制作方法，按照如下步骤进行：取鲜牛里脊100份洗净，切成厚度在0.8-1.2cm的片状、焯水、沥干，用10份干红葡萄酒腌制15min，之后煎熟，待自然冷却后进行灭菌和真空包装。将50份番茄、5份白砂糖、3份黑胡椒粉、2份食盐、0.5份淀粉混合，放入锅中将混合料煸炒成那不勒斯风味酱，最后向其中加入0.1份柠檬酸，待冷却后进行灭菌和充氮包装。最后将灭菌包装好的牛排和那不勒斯风味酱组合包装，即可制成最终的那不勒斯风味牛排产品。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所做的任何修改，等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。