一种预糊化淀粉与茯苓聚糖碱水解片段共混物的制备方法及其在减肥代餐食品中的应用

摘要

本发明提供了一种预糊化淀粉与茯苓聚糖碱水解片段共混物的制备方法及其在减肥代餐食品中的应用，涉及慢消化淀粉制备技术领域。将预糊化玉米、马铃薯淀粉分别与茯苓聚糖碱水解片段按照一定的质量比用破壁机进行剪切处理，形成共混物，并对共混物进行了体外消化性实验，实验结果表明共混物具有较好的抗消化性能，能对人类健康饮食，维持餐后血糖的稳态，减肥起到良好的效果。将预糊化淀粉与茯苓聚糖碱水解片段共混物与全麦面粉混合，加水搅拌均匀，揉成团状，在模具中成型，放入烤箱烘焙制成减肥代餐饼干。预糊化淀粉与茯苓聚糖碱水解片段共混物的制备方法安全环保，原料绿色天然，降血糖效果明显，在制备减肥代餐食品方面具有良好的应用前景。