一种应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸的制备方法

摘要

一种应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸的制备方法，属于食品保鲜材料应用领域，该方法具体步骤如下：步骤一：制备生物保鲜剂负载芯纸；步骤二：制备果蔬呼吸抑制剂负载底膜；步骤三：将生物保鲜剂负载芯纸与果蔬呼吸抑制剂负载底膜加温压合后制得绿色缓释型保鲜纸。本发明以生物保鲜剂为主材，以吸水纸或无纺布为辅材，采用层层覆膜的方法制备了一种应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸，产品理化性能稳定，易于实现工业化，生产工艺简单，生物保鲜剂作用时效长，具有良好的应用前景。

说明书

技术领域

本发明属于食品保鲜材料应用领域，具体涉及一种应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸的制备方法。

背景技术

我国是农产品生产大国，其中蔬菜播种面积达19900余千公顷，年总产量达6.9万亿吨，瓜果播种面积达2100余千公顷，年总产量达0.8万亿吨。水果是多汁且主要味觉为甜味和酸味的可食用植物果实，不但含有丰富的维生素营养，还能够促进消化。水果主要包括核果类、仁果类和浆果类产品，蔬菜包括根茎类、瓜类和茄果类、叶菜类、花菜类、鲜豆类等，其采后生理活性有很大区别。近年来，我国的果蔬产量不断上升，基本上能够满足国内市场的需求，同时还有诸多品种出口到世界各地。

果蔬是鲜活食品，采收后易腐烂，很多品种由于其保鲜期短，只能在本地销售，严重制约着产品的贮藏运输，影响其经济效益。同时，大量的果实腐烂形成了农产品废弃物，对环境造成了污染。我国的果蔬腐烂情况十分严重，果蔬的腐烂损失率达 25%~30%，远高于欧美等发达国家，亟需适宜的保鲜技术。为延长果蔬保鲜期，已有多种保鲜技术应用于实践，主要包括物理、化学和生物保鲜方法。

发明内容

基于上述技术背景，本发明提出一种应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸的制备方法，其目的在于制备能够应用于果蔬保鲜的，具有长效保鲜性能的绿色缓释型保鲜纸，产品采用生物保鲜剂为主要材料，采用多层覆膜构建缓释体系。

本发明采用如下技术方案：

一种应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸的制备方法，该方法具体步骤如下：

步骤一：制备生物保鲜剂负载芯纸：配制一定浓度的生物保鲜剂水溶液或乙醇溶液，将吸水纸浸渍其中，待其完全浸润后取出，烘干或常温晾干，得生物保鲜剂负载芯纸；

步骤二：制备果蔬呼吸抑制剂负载底膜：取一定量的果蔬呼吸抑制剂β-环糊精包埋1-甲基环丙烯，均匀负载于涂有胶粘剂的吸水纸表面，得果蔬呼吸抑制剂负载底膜；

步骤三：制备绿色缓释型保鲜纸：将生物保鲜剂负载芯纸的两面涂抹胶粘剂，一面放相等面积的果蔬呼吸抑制剂负载底膜，另一面放相等面积的具有透气性能的纸，加温压合后得可应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸，密封后保存。

进一步地，所述步骤一中的生物保鲜剂的加入量总和为5-5000 mg/m

进一步地，β-环糊精包埋1-甲基环丙烯的加入量为5-500 mg/m

进一步地，步骤三中所述胶粘剂选用食品包装材料用胶粘剂。

进一步地，压合温度为常温～100℃。

进一步地，所述步骤一和步骤二中的吸水纸或用具有吸水性能的无纺布代替，步骤三中的具有透气性能的纸或用无纺布代替。

进一步地，所述生物保鲜剂为植物源保鲜剂、动物源保鲜剂或微生物源保鲜剂，包括茶多酚、植酸、肉桂醛、香芹酚、牛至精油、月桂精油、蜂胶粗提物、山鸡椒挥发油、柠檬精油、百里香酚、八角茴香油、丁香叶油、迷迭香、抗坏血酸、壳聚糖、鱼精蛋白、溶菌酶、纳他霉素、ε-聚赖氨酸盐酸盐、乳酸链球菌素中的一种或几种。

本发明的优点和效果：

（1）本发明的方法操作简便，对生产设备要求较低，操作条件易控，运行成本低；

（2）本发明可为解决常温和冷链运输过程中的果蔬保鲜期短等问题提供技术方法；

（3）本发明采用多层覆膜的方法构建生物保鲜剂缓释体系，构建方法简单，保鲜剂作用时效长。

为了提高果蔬的贮藏品质，延长保鲜期，拓宽销售半径，促进经济效益提高，本发明以生物保鲜剂为主材，以吸水纸或无纺布为辅材，采用层层覆膜的方法制备了一种应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸。吸水纸或无纺布的层层覆膜采用高温加压粘合技术，易于实现工业化，生产工艺简单，产品理化性能稳定。本发明产品以生物保鲜剂为主材，所有的生物保鲜剂均在使用过程中逐渐释放分解，无毒无害，安全性高。生物保鲜剂的载体为吸水纸或无纺布，保鲜纸的多层覆膜结构构建了生物保鲜剂缓释体系，使其缓慢释放，延长了有效作用时间。总之，本发明的产品安全、高效、作用时效长，具有良好的应用前景。

附图说明

图1为一种应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸的组成示意图；

图2为实施例1的李子保鲜过程中的呼吸曲线；

图3为实施例2的李子保鲜过程中的失重曲线；

图4为实施例3的李子保鲜12天后的产品对照图片；

图5为实施例5的草莓保鲜8天后的产品对照图片；

图6为实施例6的南果梨保鲜9天后的产品对照图片。

具体实施方式

下面结合具体实例对本发明进一步说明。

本发明提出了一种应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸的制备方法，该方法步骤如下：

步骤一：制备生物保鲜剂负载芯纸。取一种或几种生物保鲜剂，包括但不限于等。配制一定浓度的生物保鲜剂水溶液或乙醇溶液，将吸水纸浸渍其中，待其完全浸润后取出，生物保鲜剂的加入量总和为5-5000 mg/m

步骤二：制备果蔬呼吸抑制剂负载底膜。取5-500 mg的β-环糊精包埋1-MCP（1-甲基环丙烯），均匀负载于1m

步骤三：制备绿色缓释型保鲜纸。将生物保鲜剂负载芯纸的两面涂抹食品包装材料用胶粘剂，一面放相等面积的果蔬呼吸抑制剂负载底膜，另一面放相等面积的具有透气性能的纸，在常温～100℃压合后得可应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸，密封后保存。而后覆盖于果蔬表面或垫在果蔬下面，用于果蔬保鲜。其中具有透气性能的纸可用具有透气性能无纺布代替。

实施例1

一种应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸的制备方法，具体步骤如下：

（1）生物保鲜剂负载芯纸

取2000 mg茶多酚，配制为40 mL水溶液，将1 m

（2）果蔬呼吸抑制剂负载底膜的制备

取200 mg的β-环糊精包埋1-MCP（1-甲基环丙烯），均匀负载于1m

（3）绿色缓释型保鲜纸的制备

将生物保鲜剂负载芯纸的两面涂抹食品包装材料用胶粘剂，一面放相等面积的果蔬呼吸抑制剂负载底膜，另一面放相等面积的具有透气性能的纸，加温至60℃后压合，得可应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸，密封后保存。将制备的绿色缓释型保鲜纸覆盖于李子上，常温贮藏。

实施例2

一种应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸的制备方法，具体步骤如下：

（1）生物保鲜剂负载芯纸

取35 mg植酸和65 mg肉桂醛，配制为40 mL水溶液，将1 m

（2）果蔬呼吸抑制剂负载底膜的制备

取100 mg的β-环糊精包埋1-MCP（1-甲基环丙烯），均匀负载于1m

（3）绿色缓释型保鲜纸的制备

将生物保鲜剂负载芯纸的两面涂抹食品包装材料用胶粘剂，一面放相等面积的果蔬呼吸抑制剂负载底膜，另一面放相等面积的具有透气性能的纸，加温至45℃后压合，得可应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸，密封后保存。将制备的绿色缓释型保鲜纸覆盖于李子上，常温贮藏。

实施例3

一种应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸的制备方法，具体步骤如下：

（1）生物保鲜剂负载芯纸

取80mg溶菌酶，50mgε-聚赖氨酸盐酸盐和270mg抗坏血酸，配制为40 mL水溶液，将1 m

（2）果蔬呼吸抑制剂负载底膜的制备

取400 mg的β-环糊精包埋1-MCP（1-甲基环丙烯），均匀负载于1m

（3）绿色缓释型保鲜纸的制备

将生物保鲜剂负载芯纸的两面涂抹食品包装材料用胶粘剂，一面放相等面积的果蔬呼吸抑制剂负载底膜，另一面放相等面积的具有透气性能的纸，加温至80℃后压合，得可应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸，密封后保存。将制备的绿色缓释型保鲜纸覆盖于李子上，常温贮藏。

实施例4

一种应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸的制备方法，具体步骤如下：

（1）生物保鲜剂负载芯纸

取580 mg牛至精油和1200mg月桂精油，配制为40 mL水溶液，将1 m

（2）果蔬呼吸抑制剂负载底膜的制备

取300 mg的β-环糊精包埋1-MCP（1-甲基环丙烯），均匀负载于1m

（3）绿色缓释型保鲜纸的制备

将生物保鲜剂负载芯纸的两面涂抹食品包装材料用胶粘剂，一面放相等面积的果蔬呼吸抑制剂负载底膜，另一面放相等面积的具有透气性能的纸，加温至75℃后压合，得可应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸，密封后保存。将制备的绿色缓释型保鲜纸覆盖于李子上，常温贮藏。

实施例5

一种应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸的制备方法，具体步骤如下：

（1）生物保鲜剂负载芯纸

取2500 mg百里香酚，1800mg柠檬精油和700mg纳他霉素，配制为40 mL水溶液，将1 m

（2）果蔬呼吸抑制剂负载底膜的制备

取5 mg的β-环糊精包埋1-MCP（1-甲基环丙烯），均匀负载于1m

（3）绿色缓释型保鲜纸的制备

将生物保鲜剂负载芯纸的两面涂抹食品包装材料用胶粘剂，一面放相等面积的果蔬呼吸抑制剂负载底膜，另一面放相等面积的具有透气性能的纸，加温至100℃后压合，得可应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸，密封后保存。将制备的绿色缓释型保鲜纸覆盖于草莓上，常温贮藏。

实施例6

一种应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸的制备方法，具体步骤如下：

（1）生物保鲜剂负载芯纸

取450 mg香芹酚，350mg八角茴香油和100 mg 鱼精蛋白，配制为40 mL水溶液，将1 m

（2）果蔬呼吸抑制剂负载底膜的制备

取50 mg的β-环糊精包埋1-MCP（1-甲基环丙烯），均匀负载于1m

（3）绿色缓释型保鲜纸的制备

将生物保鲜剂负载芯纸的两面涂抹食品包装材料用胶粘剂，一面放相等面积的果蔬呼吸抑制剂负载底膜，另一面放相等面积的具有透气性能的纸，加温至65℃后压合，得可应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸，密封后保存。将制备的绿色缓释型保鲜纸覆盖于南果梨上，常温贮藏。

实施例7

一种应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸的制备方法，具体步骤如下：

（1）生物保鲜剂负载芯纸

取5 mg迷迭香，配制为40 mL水溶液，将1 m

（2）果蔬呼吸抑制剂负载底膜的制备

取500 mg的β-环糊精包埋1-MCP（1-甲基环丙烯），均匀负载于1m

（3）绿色缓释型保鲜纸的制备

将生物保鲜剂负载芯纸的两面涂抹食品包装材料用胶粘剂，一面放相等面积的果蔬呼吸抑制剂负载底膜，另一面放相等面积的具有透气性能的纸，常温压合，得可应用于果蔬保鲜的绿色缓释型保鲜纸，密封后保存。将制备的绿色缓释型保鲜纸覆盖于南果梨上，常温贮藏。