一种具有双包埋功能的复合凝聚物及其制备方法与应用

摘要

本发明公开了一种具有双包埋功能的复合凝聚物及其制备方法与应用。其制备方法包括如下步骤：(1)将玉米醇溶蛋白加入到乙醇水溶液中，搅拌溶解，得到玉米醇溶蛋白溶液；(2)将壳聚糖加入到乙酸溶液中，搅拌溶解后过夜水化，得到壳聚糖反溶剂溶液；(3)将姜黄素和槲皮素加入到玉米醇溶蛋白溶液中，搅拌混合均匀后过夜水化，得到Zein‑Cur‑Que混合溶液；(4)将壳聚糖反溶剂溶液加入到Zein‑Cur‑Que混合溶液中，搅拌混合均匀，然后在旋转加热去除乙醇，再调节pH值至3.0～7.0，得到具有双包埋功能的复合凝聚物。本发明的复合凝聚物同时包埋两种不同极性的物质，其包埋率高、生物利用度高、可用于食品加工领域。