提高红茶中茶黄素含量的方法

摘要

本发明公开了一种提高红茶中茶黄素含量的方法，包括以下步骤：1）将采摘的鲜叶加入到水中进行快速洗涤，然后离心脱除表面水分；2）将茶叶进行摊晾萎凋，茶叶堆积厚度在10cm以下，温度控制在25℃以下，摊晾时间在2h以内；3）对摊晾后的茶叶进行摇青处理；4）揉捻；5）发酵将揉捻后的茶叶进行发酵，至茶叶颜色变红色，青气消失，出现蜜香味为止；6）发酵后的茶叶先采用微波干燥设备进行干燥，微波干燥后放凉回软，再采用热风烘干机烘干，得到红茶。通过该方法制备的红茶，茶黄素含量高，茶汤红亮，还具有蜜糖香味。