一种崇明米酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种崇明米酒的制备方法，其特征在于，将崇明糯米除杂、清洗干净，加入水浸泡后，将水沥干，备用；将沥干后的糯米，用纱布包裹，蒸煮，冷却至室温；将蒸煮后的糯米，添加酒曲，搅拌均匀，搭窝，糖化；将糖化后的糯米发酵；将得到的米酒用纱布过滤，在下灭菌，最后得到崇明米酒。本发明所得的崇明米酒既保留了糯米原有的风味和营养，又具有酒味清香、酒液透亮、软绵醇厚等特点，且生产设备简单，易于实现工业化生产。