用于处理高蛋白质籽粒以提高其作为食品的使用的方法

摘要

本发明涉及用于处理高蛋白质籽粒的方法，所述籽粒选自以下籽粒中的一种：蚕豆、豌豆、白色羽扇豆、蓝色羽扇豆、黄色羽扇豆；其特征在于，所述方法特别包括以下连续步骤：a)使用至少一种上述植物物种的籽粒，条件是这些籽粒具有的蛋白质和/或淀粉和/或脂肪含量的值不低于预定值，并且使用含量低于预定含量的以下群组中的至少一种化合物：抗营养因子(FAN)、粗纤维、中性洗涤纤维(NDF)；b)将步骤a)的籽粒置于至少10巴的压力下，持续超过10秒钟，直至获得高于80℃的温度。