一种提取牛乳脂肪球的方法及其制得的产品

摘要

本发明提供了一种提取牛乳脂肪球的方法及其制得的产品，包括，选取当天采集并在4℃下存储和运输的未经加工的新鲜全脂牛乳作为原料，将牛乳缓慢注入洗涤液下层，采用离心分离法，在复配的乳脂球保护及抗氧化磷酸盐缓冲溶液为洗涤液，离心力5000×g，离心时间5min，洗涤2次条件下提取乳脂肪球。缓冲液上层的乳膏即为洗涤过的脂肪球层，收集脂肪球。本发明方法操作简单，原料经济环保，乳脂肪球粒径接近原料乳，蛋白质残留量少，脂肪和极性脂质损失少。