一种锁定面食中水份的日式沙司炒面

摘要

本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种锁定面食中水份的日式沙司炒面，将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，采用面粉、预拌粉、盐、碳酸钾、碳酸钠、水混合10分钟，形成面团；将面团倒入压面机内通过1道压延，常温下醒发30分钟，再次经过2道压延后，使用合适的刀切成面条，备用，增加了面条的复水性，面条更加劲道有嚼劲。