一种丽江猪椎骨产品加工方法

摘要

本发明提供一种丽江猪椎骨产品加工方法，涉及食品技术领域，包括以下步骤：(1)装备佐料，所述佐料包括白酒、草果面、生姜末、香樟果面、玉米面和食盐，各种佐料分别盛装；(2)选用丽江猪及其含丽江猪血缘的杂交猪，进行屠宰，屠宰后取出的鲜猪肚清洗干净后里外翻转过来待用；(3)将含附着肉块的猪椎骨取出砍碎成小块作为原料；(4)将准备好的佐料混合添加，并与砍碎的猪椎骨拌匀后灌入洗净待用的猪肚内；在灌好的猪肚表面及其贲、幽门处薄薄地摸一层食盐，之后，在猪肚的贲、幽门处用麻绳扎紧后捆绑扭紧在40cm长的杆上，悬挂在阴凉通风处，进行发酵；(5)贮存，具有味道可口，营养极佳，风味独特，可长时间保存的优点。