首页> 中国专利> 一种预发酵冷冻技术丹麦面团及制备方法

一种预发酵冷冻技术丹麦面团及制备方法

摘要

本发明公开了预发酵冷冻技术丹麦面团,包括小麦粉,糖,盐,奶粉,改良剂,酵母,黄油,鸡蛋,水;其中,改良剂包括:固定酶系,游离酶系,玉米醇溶蛋白,明胶,维生素C,乳化剂,增稠剂和谷蛋白以及余量添料;还公开了使用上述原料制作冷冻面团的制作方法。本发明的目的是要提供一种可以有效改善冷冻面团制作面包后期发酵稳定性及面团在冷冻过程中保水性的面团,同时,本发明还提供了一种利用上述面团制作面包的方法。

著录项

  • 公开/公告号CN108353971A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2018-08-03

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 北京味多美食品科技有限责任公司;

    申请/专利号CN201810139960.4

  • 发明设计人 朱云蛟;

    申请日2018-02-11

  • 分类号A21D10/02(20060101);A21D8/04(20060101);A21D2/26(20060101);A21D2/18(20060101);

  • 代理机构11399 北京冠和权律师事务所;

  • 代理人李建华

  • 地址 100026 北京市大兴区中关村科技园区生物医药产业基地天荣街24号

  • 入库时间 2023-06-19 06:32:41

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2018-08-28

    实质审查的生效 IPC(主分类):A21D10/02 申请日:20180211

    实质审查的生效

  • 2018-08-03

    公开

    公开

相似文献

  • 专利
  • 中文文献
  • 外文文献
获取专利

客服邮箱:kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备:11010802029741号 ICP备案号:京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有
  • 客服微信

  • 服务号