一种具有高可溶性膳食纤维的大豆膳食纤维的生产方法

摘要

一种具有高可溶性膳食纤维的大豆膳食纤维的生产方法，法以大豆分离蛋白生产过程中副产物湿豆渣为原料，豆渣溶于水中，采用连续喷射杀菌技术进行灭菌，经固液分离，闪蒸干燥，粉碎制备而成。本发明方法能提高产品中可溶性膳食纤维含量，提高吸水功能，菌落总数≤30000CFU/g，且工艺简单、设备要求低、便于操作，利于提高大豆膳食纤维产品质量。