一种酱道酱油的天然纯粹工艺

摘要

本发明公开了一种酱道酱油的天然纯粹工艺，以大豆为蛋白质原料，不添加任何淀粉质原料，经过原料处理、接种制曲、前期发酵、日晒夜露淋浇发酵、浸出、晒炼或加热等工艺，酿制成酱，不添加任何添加剂和防腐剂，酱油的色、香、味得到了大大的提升，也很大程度地增加了酱油的纯天然的营养物质。