一种泡发鸭肠的组合制剂及其使用方法

摘要

本发明涉及一种泡发鸭肠的组合制剂及其使用方法，属于食品加工技术领域，所述组合制剂由A组分和B组分组成；所述A组分由酯化交联淀粉，三聚磷酸钠，焦磷酸钠，碳酸氢钠，卡拉胶和红曲红按质量比0.2‑0.4：0.1‑0.3：0.1‑0.3：0.5‑0.7：0.04‑0.06：0.01‑0.03组成，所述质量比的单位为g：g：g：g：g：g；所述B组分由卡拉胶和冰乙酸按质量体积比0.05‑0.2：1组成，所述质量体积比的单位为g：mL。通过合理设置该组合制剂中各成分用量，使通过该组合制剂的处理后的鸭肠色泽美观，煮烫后无明显缩水现象，食用起来香脆爽口。同时，该组合制剂的使用方法操作简单，方便快捷。